Arroz con chilacas

Prepara un delicioso arroz con chilacas justo para acompañar cualquier platillo que prepares es fácil y económico.

• 2 tazas de arroz
• 4 chiles chilacas
• 1 litro de caldo
• 250 gramos de elotes cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de consomé
• sal y aceite

Remoja el arroz por 30 minutos en agua caliente, escúrrelo, mientras tanto asa las chilacas pelalas, retirales las semillas y partelas en rajas, acitrona el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite y fríe el arroz hasta que dore, vierte el caldo sazona con el consomé, agrega los granos de elote y las rajas de chilacas cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua, apaga la estufa y cubre tu cacerola con una bolsa de plástico limpia para que se termine de cocer con el vapor que se genere, ya no le muevas porque se puede batir.

Pechugas almendradas

Para poder preparar unas deliciosas pechugas almendradas necesitas comprar los siguientes ingredientes.

• 4 pechugas medianas de pollo
• 3 jitomates
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de almendras peladas
• 1 cucharada de consomé
• nuez moscada
• sal, pimienta al gusto
• aceite de oliva

Sazona las pechugas con nuez moscada, sal, pimienta y frielas en una cacerola con aceite de oliva para sellarlas, coloca la tapa de la cacerola y cocina a fuego medio hasta que las pechugas estén cocidas, mueve con frecuencia para que no se peguen, licua los jitomates con el puré de tomate, el ajo, las almendras, cuela sobre el pollo, sazona con el consomé y agrega 1 taza de agua, cuando la salsa espese estará lista para servirse, puedes decorar con otras almendras tostadas.

Chuleta ahumada al chipotle

Prepara este platillo unas ricas chuletas ahumadas al chipotle, sera una comida deliciosa.

• 8 chuletas de cerdo ahumadas
• 4 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chipotles
• sal y pimienta
• aceite vegetal

En un comal asa los jitomates, la cebolla y el ajo retiralos y licualos con los chiles y 1 taza de agua para hacer la salsa, friela en un poco de aceite y sazona con sal y pimienta; cuando comience a hervir, incorpora las chuletas que previamente freíste, reduce la flama y cocina por 10 minutos y quedara listo para disfrutarlo

Gelatina de mandarina

A toda la familia le fascina comer un postre después de la comida, les puedes preparar una gelatina de mandarina te quedara deliciosa.

• 1 litro de jugo de mandarina
• 4 cucharaditas de grenetina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de mandarina

Engrasa ligeramente 6 moldes para gelatinas individuales y refrigera mientras preparas lo demás, hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua calienta el jugo de mandarina con el azúcar y la ralladura a fuego medio, mueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y deja que hierva por 2 minutos, agrega la grenetina, mueve para disolverla y deja enfriar, vierte la gelatina en los moldes y refrigera hasta que cuaje.

Fresas con crema al rompope

Si te encanta prepararle postres a los chicos para después de comer puedes hacerles unas ricas fresas con crema y rompope.

• 500 gramos de fresas lavadas y desinfectadas
• 1 taza de azúcar
• 1/2 litro de crema para batir fría
• 1 cucharadita de azúcar glass
• 4 cucharadas de rompope

Espolvorea el azúcar en un platón y revuelca las fresas para cubrirlas, aparte bate la crema con el azúcar glass y cuando acreme refrigera por 15 minutos, agrega el rompope y mezcla un poco; distribuye las fresas en varias copas pequeñas y bañalas con la crema de rompope, sera un excelente postre para después de la comida.

Costillas y habas en salsa verde

No sabes que hacer de comer en este día puedes preparar unas sabrosas costillas y habas en salsa verde.

• 1 kg de costillas de cerdo
• 400 gramos de habas verdes cocidas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates verdes
• 3 chiles verdes o al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 ramitas de cilantro
• 1/2 cucharadita de consomé
• sal al gusto, aceite vegetal

Cocina las costillas en la olla de presión con agua suficiente, un trozo de cebolla, un ajo y sal durante 30 minutos después puedes freírlas un poco hasta que agarren un color doradito, aparte hierve los tomates con los chiles en agua suficiente ya que estén cocidos, licualos junto con la cebolla, el ajo y 1 taza del agua de cocción.

Fríe esta salsa en una cacerola con aceite y sazona con el consomé; vierte el caldo de pollo, la carne y las habas, cuando empiece a hervir agrega el cilantro, rectifica la sazón y sirve con unas calientitas tortillas

Chalupitas de carne adobada

Puedes preparar unos ricos bocadillos, chalupitas de carne adobada se chuparan los dedos tus comensales.

• 1 paquete de chalupitas
• 250 gramos de carne de cerdo cocida y deshebrada
• 1 jitomate
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles anchos lavados y desvenados
• 2 pimientas gordas
• 1 pizca de cominos
• 1 pizca de orégano molido
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/4 de cebolla morada fileteada
• aceite vegetal

En una sartén con aceite fríe el jitomate, la cebolla y el ajo; en el mismo recipiente fríe los chiles ten cuidado que no se quemen porque amargarian el guisado, licua los ingredientes asados, la pimienta, los cominos, el orégano, el vinagre y el jugo de naranja para lograr el adobo, frielo en una sartén con aceite cuando comience a hervir, incorpora la carne mueve para que se impregne del adobo, reparte el guiso entre las chalupitas y decora con la cebolla morada, te quedara delicioso.

Lomo mechado con piña

Puedes preparar un rico lomo mechado con piña te quedara para chuparse los dedos, solo necesitas comprar.

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1/2 taza de ciruelas pasas sin hueso y partidas a la mitad
• 2 zanahorias peladas
• 6 rebanadas de tocino
• 1/2 cebolla
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharitas de mostaza
• 1/4 de fécula de maíz
• 2 tazas de piña picada
• sal, pimienta y aceite

Con un cuchillo afilado haz varias perforaciones por diferentes partes de la carne en las hendiduras introduce las ciruelas, las zanahorias y el tocino; sazona con sal y pimienta, calienta un poco de aceite en una cacerola y añade la carne para sellarla por todos lados. cocinala en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla, la cebolla y sal por 30 minutos después de que se escape el vapor.

En una cacerola calienta el caldo de res, añade la salsa inglesa y la mostaza para integrarlas, disuelve la fécula en 1/2 taza de agua, vacía a lo que tienes en la cacerola y mueve para deshacer los grumos, agrega la piña, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que espese, rebana el lomo y bañalo con la mezcla que preparaste, que lo disfrutes.

Arroz al pimiento

A toda la familia les encanta la hora de comer por que les preparas deliciosos platillos, prepara para la cómoda un rico arroz al pimiento

• 2 tazas de arroz
• 1 pimiento amarillo
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 litro de caldo
• 250 gramos de chicharos
• 2 zanahorias cortadas en cúbitos
• 200 gramos de ejotes partidos en trozos
• 1 cucharada de consomé
• sal, pimienta y aceite

Remoja el arroz 30  minutos en agua caliente y escúrrelo, asa el pimiento retira las semillas y licualo con el ajo, la cebolla, sal y dos tazas de caldo, en una cacerola calienta aceite suficiente y fríe el arroz sin dejar de mover hasta que esté dorado, vierte el licuado del pimiento, agrega los chicharos, las zanahorias, los ejotes, el consomé y el caldo restante cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y el liquido se haya evaporado.

Mousse de mango

En esta temporada donde podemos encontrar en los mercados mangos de temporada preparemos un Mousse de mango.

• 4 mangos manila
• 3 cucharaditas de grenetina
• 1/2 taza de jugo de mango
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de yogurt de mango
• 1 taza de crema batida

Hidrata la grenetina en el jugo de mango, deja reposar durante tres minutos y calientalo a baño maría para que se disuelva, pela los mangos retira la pulpa licuala con la taza de azúcar y vacía en un recipiente, agrega el yogurt y bátelo con el batidor de globo, añade la grenetina y mueve constantemente para evitar que se formen grumos, con movimientos envolventes incorpora la crema batida vacía la preparación en uno o varios moldes ligeramente engrasados y refrigera hasta que el mousse haya cuajado y este firme.

Enchiladas de cerdo con salsa poblana

Prepara el día de hoy unas exquisitas enchiladas de cerdo con salsa poblana, quedaran deliciosas.

• 1/2 kg de tortillas
• 300 gramos de lomo de cerdo
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de cebolla morada fileteada
• 3 chiles poblanos
• 250 gramos de queso panela
• 1 taza de crema
• sal y aceite vegetal

Cocina la carne en agua suficiente con un trozo de cebolla y un poco de sal, hasta que este cocida espera a que se enfríe para poder deshebrarla y sofreirla en una sartén con aceite y la cebolla morada, por otra parte asa, pela y desvena los chiles, licualos con la crema y la mitad del queso, calienta la salsa hasta que hierva, las tortillas deberás freírlas, acomodalas en platos extendidos y rellenalas con carne y al final bañalas con la salsa decora con un poco de crema, queso y unos aros de cebolla morada.

Arroz con chilacas

Prepara un delicioso arroz con chilacas justo para acompañar cualquier platillo que prepares es fácil y económico.

• 2 tazas de arroz
• 4 chiles chilacas
• 1 litro de caldo
• 250 gramos de elotes cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de consomé
• sal y aceite

Remoja el arroz por 30 minutos en agua caliente, escúrrelo, mientras tanto asa las chilacas pelalas, retirales las semillas y partelas en rajas, acitrona el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite y fríe el arroz hasta que dore, vierte el caldo sazona con el consomé, agrega los granos de elote y las rajas de chilacas cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua, apaga la estufa y cubre tu cacerola con una bolsa de plástico limpia para que se termine de cocer con el vapor que se genere, ya no le muevas porque se puede batir.