viernes, 29 de junio de 2012

Pescado en hoja de platano


Delicioso pescado en hoja de plátano 4 pociones


Ingredientes:
1 cebolla morada, rebanada
2 limones, el jugo
Sal
60 gramos de axiote
½ taza de Coca-cola
1 naranja agria, el jugo
6 filetes de cazón o de otro pescado blanco
4 cucharadas de aceite

Modo de preparación:
Marina la cebolla en el jugo de limón con sal, reserva
Aparte, diluye el axiote en la Coca-cola y el jugo de naranja, vierte esta mezcla sobre los filetes de pescado y deja reposar por lo menos durante 20 minutos.
Calienta el aceite en una sartén, escurre un poco los filetes y dóralos ligeramente por ambos lados; verifica la cantidad de sal.
Acompaña con la cebolla marinada

miércoles, 27 de junio de 2012

Caldo campesino


Prepara un rico caldo campesino para 4 porciones


Ingredientes:
½ cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 elotes, desgranados
1 manojo de flores de calabaza, sin tallo y sin pistilo
4 tazas de caldo de pollo, desgrasado
½ pechuga de pollo, cocida y deshebrada
Epazote, al gusto
Sal y pimienta


Modo de empleo:
En una olla, acitrona la cebolla y al ajo en el aceite caliente, procura que no se doren.
Agrega los granos de elote, reduce el fuego cuando estén bien  sellados, añade las flores de calabaza. Reserva algunas para adornar.
Aumenta el caldo de pollo, la pechuga y el epazote. Deja que hierva, agrega sal y pimienta antes de servir
Decora con flores de calabaza y con granos de elote.

lunes, 25 de junio de 2012

Postre de naranja


Postre de naranja para 4 porciones


Ingredientes:
  • 3 huevos separados
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 naranjas, el jugo
  • 1 naranja, ralladura
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharada de licor de naranja (opcional)

Modo de preparación:
Bate las yemas con el azúcar hasta que tomen un color amarillo pálido.
Añade el jugo, la ralladura, la fécula de maíz y el licor de naranja, bate hasta que quede bien incorporado y sin grumos.
Hierve la mezcla anterior. Cuando espese, retira del fuego y espera a que se enfrié.
Aparte, bate las claras a punto de nieve.
Con movimientos suaves y envolventes, integra las claras a la mezcla de naranja.
Vierta la preparación en copas y refrigera durante 2 horas.

sábado, 23 de junio de 2012

Tartaleta de surimi


Tartaleta de surimi para 4 porciones



Ingredientes:
  • 8 barritas de surimi picado
  • Mayonesa
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharas de perejil, finamente picado
  • 1 cucharada de chile verde, picado
  • Sal y pimienta
  • 4 tartaletas de hojaldre

Modo de preparación:
Combina el surimi, tres cucharadas de mayonesa, el jugo de un limón, la cebolla, el perejil y el chile, sazona con sal y pimienta
Rellena las tartaletas con la mezcla de surimi.
Sirve a temperatura ambiente o frio, adorna con rebanadas delgadas de limón y una cucharadita de mayonesa.

jueves, 21 de junio de 2012

Pollo a la cacerola


Un delicioso pollo a la cacerola para 4 porciones


Ingredientes:
  • 1 kilo de jitomate
  • ½ cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • Aceite de oliva
  • Hojas de albahaca fresca, lavada y picada
  • Hierbas de olor
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • 4 piernas de muslos, sin piel
  • Consomé de pollo
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en mitades
  • 4 papas, peladas y cortadas en mitades
  • 8 calabacitas, sin los extremos

Modo de preparación:
Pon un  litro de agua a calentar, cuando suelte el hervor apaga y sumerge los jitomates un minuto, retíralos, pélalos y pícalos.
Acitrona la cebolla y el ajo en el aceite caliente, añade el jitomate; cuando cambie de color agrega un poco de agua, la albahaca, las hierbas de olor, sal y pimienta, deja cocinar a fuego lento.
Aparta, enharina el pollo y sofríelo en aceite de oliva, cuando dore ligeramente, sazona con una cucharadita de consomé.
Pasa el pollo a la salsa de jitomate, añade las zanahorias, las papas y las calabacitas, cocina hasta que el liquido espese, el pollo esté cocido y las verduras queden suaves.

martes, 19 de junio de 2012

Crema clasica mexicana


Una rica crema clásica mexicana para 4 porciones



Ingredientes:
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 manojo de flores de calabaza sin tallos ni pistilos
  • 3 chiles poblanos, desvenados y asados
  • 1 lata de leche evaporada
  • Consomé de pollo

Modo de empleo:
En una olla, acitrona la cebolla en la mantequilla caliente, agregue las flores de calabaza y los chiles hasta que doren.
Añade dos tazas de agua y deja que hiervan, licua hasta obtener un puré, cuela y regresa al fuego.
Vierte la leche evaporada y sazona al gusto con el consomé, apaga antes de que hierva, decora al gusto y sirve de inmediato.

domingo, 17 de junio de 2012

Arroz con leche



Arroz con leche para cuatro personas necesitas.



Ingredientes:
  • 1 taza de arroz, lavado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 raja de canela
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 yemas ligeramente batidas
  • 1 taza de pasas
  • 1 cucharada de canela en polvo

Modo de preparación:
Cuece el arroz en tres tazas de agua con la sal y la canela, mueve de vez en cuando.
Cuando el arroz esté listo, añade la leche evaporada, el azúcar, las yemas y la mitad.
Para servir, espolvorea el arroz con canela en polvo y adorna con el resto de las pasas.

viernes, 15 de junio de 2012

Pescado al horno



Puedes combinar el pescado al horno con una deliciosa ensalada de atu

Ingredientes:
  • 2 cucharas de harina
  • Sal y pimienta
  • 4 filetes de pescado blanco
  • 1 clara
  • Pan molido, necesario
  • ½ taza de queso parmesano
  • Hierbas de olor, al gusto
  • Aceite en aerosol

Modo de preparación:
Mezcle la harina con sal y pimienta al gusto.
Enharina el pescado con esta preparación y barnízalo con la clara.
Combina el pan molido con el queso parmesano y las hierbas de olor. Cubre el pescado por ambos lados.
Coloca los filetes sobre una rejilla para horno y rocíalos con aceite en aerosol. Hornéalos a 180°C durante 15 minutos, voltéalos y continua hasta que doren.

miércoles, 13 de junio de 2012

Ensalada de atun


Una rica ensalada de atún para cuatro porciones



Ingredientes

  • 4 papas, cocidas
  • 3 jitomates, cortados en rebanadas
  • 4 huevos, cocidos y cortados en rebanadas
  • 2 lasta de atún en agua, escurridas
  • 1 frasco chico de espárragos
  • 2 aguacates
  • 8 hojas de lechuga orejona
  • Para la vinagreta:
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de vinagre
  • ½ cuchara de consomé
  • 1 limón, el jugo
  • Salsa de soya, al gusto



Modo de preparación:
Colocar en un platón, de manera decorativa, los ingredientes de ensalada.
Aparte, bate con un tenedor todos los ingredientes de la vinagreta hasta ligarlos.
Baña la ensalada con la vinagreta al momento de servir.

lunes, 11 de junio de 2012

Sopa de estrellita


Sopa de estrellitas para 4 porciones



Ingredientes:
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 jitomates, sin cascara y cortada en cubos
  • ½ cucharaditas de romero fresco, picado
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 200 gr de sopa de estrellas
  • 1 taza de alubias, cocidas
  • Sal y pimienta
  • 1/3 de taza de queso rallado



Modo de preparación:
En una olla, sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme
Agrega los jitomates y el romero. Cocina a fuego medio durante 5 minutos
Vierte el caldo de pollo en una olla, cuando suelte el hervor, añade la sopa de pasta y espera que se cueza
Integra las alubias y sal y pimienta al gusto
Espolvorea con queso rallado al momento de servir

sábado, 9 de junio de 2012

Strudel de manzana y yogurt


Puedes acompañar con una salsa de caramelo la pasta filo puedes conseguirla en cualquier tienda de comida árabe.


Ingredientes:
  • ¼ de taza de uva pasa
  • 4 piezas de manzana (pelada y picada en cubitos)
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¾ taza de yogurt natural
  • 200 gr de pasta filo
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ½ taza de azúcar glass


Modo de elaboración:
En un sartén, ponga a derretir mantequilla, agregue el azúcar, la canela y cucharadas de agua. Cuando empiece a hervir, agregue la manzana, tápelas y cocínelas a fuego lento hasta que estén blandas y ligeramente doradas; cuele y agregue las pasas y el yogurt, mezcle todo bien y cocine por 5 minutos más. Retire la mezcla de fuego y déjela enfriar.
Aparte, precaliente el horno a 175°C. Coloque una lámina de pasta filo en una superficie uniforme, barnice la pasta con la mantequilla derretida y espolvoree un poco de azúcar glass. Repita el procedimiento hasta obtener 4 capas.
Corte 2 rectángulos iguales, en el centro de cada uno coloque un poco del relleno y enróllelos. Prense los extremos imitando la forma de un dulce y sostenga estos extremos con papel aluminio; coloque los dulces en una charola engrasada y barnícelos con un poco de mantequilla.
Repita el procedimiento hasta que se acabe la pasta filo coloque los dulces en el horno y cocínelos de 8 a 10 minutos, o hasta que dore la pasta

jueves, 7 de junio de 2012

Rollos de tulipan y flan


Puedes sustituir las frambuesas por fresas o cualquier otra fresa roja.



Ingredientes:
  • Para pasta tulipán:
  • 2/3 barrita de mantequilla
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 2 piezas de clara de huevo
  • ½ taza de harina
  • Relleno:
  • 1 caja de flan instantáneo
  • 10 frambuesas
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de agua


Modo de elaboración:
Precaliente el horno a 150°C. Ablande la mantequilla añada el azúcar glass y, con la ayuda de la batidora, mezcle hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Agregue poco a poco las claras sin dejar de batir, finalmente incorpore la harina de golpe y continúe batiendo hasta homogenizar la masa.
Haga pequeños círculos con la masa sobre una charola engrasada y hornéelos de 6 a 8 minutos, hasta que doren. Sáquelos del horno y mientras esté caliente la pasta tulipán, dóblela en forma de U y déjela que se enfrié.
Por otra parte, prepare el flan según las instrucciones del empaque. Una vez que este firme, córtelo en cubos pequeños y relleno con ellos la pasta tulipán.
Para la salsa, ponga en una olla las frambuesas, él azúcar y el agua; déjela cocer hasta que se forme una salsa espesa y bañe los rollos con esta salsa.

martes, 5 de junio de 2012

Crepas de mascarpone y peras al oporto


Si no puedes conseguir peras puedes sustituirlas por manzanas verdes.



Ingredientes:
  • 10 crepas
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ taza de queso mascarpone
  • ¼  taza de crema
  • ¼ taza de nuez molida
  • 1 taza de oporto
  • 2 peras
  • 1 cucharadita de mantequilla


Modo de elaboración:
Mezcle la vainilla, el azúcar, el queso, la crema y las nueces para formar el relleno de las crepas
Coloque 2 cucharadas del relleno sobre el centro de cada crepa y ciérrelas formando paquetes de 4 lados
Aparte, coloque el oporto en un sartén a fuego medio y déjelo reducirse por 2 minutos. Luego, agregue las peras peladas y rebanadas y déjelas cocer. Cuando estén blanditas y ligeramente doradas, agregue la mantequilla, deje que se derrita y retírelas del fuego.
Para decorar su postre, colóquele las peras en un plato grande y encima las crepas, luego bañe todo con el resto del oporto.

domingo, 3 de junio de 2012

Hojaldre con chocolate


Porciones de 4 a 6
Al momento de hacer la crema pastelera, cuando vierta la leche a las yemas asegúrese de hacerlo lentamente y de batirla vigorosamente; de lo contrario las yemas se pueden cocer y formar grumos. Si esto pasa, puede licuar la mezcla colocarla, regresarla al fuego y continuar con el procedimiento.


Ingredientes:
  • 400 gr de pasta hojaldre
  • 2 tazas de leche
  • 4 cucharaditas de harina
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 150 grs de chocolate rallado
  • 3 cucharaditas de azúcar glass



Modo de elaboración:
Vierta la leche en una cacerola y agregue el chocolate, déjela que hierva y muévala constantemente para disolverlo
En otro recipiente, bata las yemas con el azúcar. Una vez que tomen un color amarillo pálido, agregue harina y bata la mezcla para incorporar todos los ingredientes.
Vierta la leche poco a poco a las yemas sin dejar de batir, regrese la mezcla al fuego bajo y diga moviendo hasta que espese.
Viértala en una charola y tápela. Refrigérela por un mínimo de 30 minutos.
Precaliente al horno a 210°C.
Estire la pasta hojaldre sobre una superficie enharinada, hasta lograr un grosor de 3 mm.
Corte 18 triángulos del mismo tamaño y colóquelos sobre una charola ligeramente engrasada. Métalos al horno por 20 minutos.
Retírelos del horno, déjelos que enfríen por completo y forme torres de tres rectángulos de pasta, cada uno con una cucharada de crema de chocolate
Espolvoree la ultima capa de pasta hojaldre con un poco de azúcar glass y refrigérelos hasta el momento de servir.

viernes, 1 de junio de 2012

Pasta con boloñesa al limón


Procure que cuando ralle la cascara de limón, no tome la parte blanca por que puede amargar la preparación de la pasta con boloñesa al limón.

Ingredientes:
  • 250 gramos de trozo de filete de res
  • 250 gramos de filete de cerdo
  • 150 gramos de tocino en trozo
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  •  1 manojo de berros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 500 gramos de pasta de su preferencia (larga)
  • 2/3 taza de vino blanco
  • 1 taza de consomé de pollo o res
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:
Corte los filetes de carne en cubitos pequeños para simular carne molida. Haga lo mismo con el tocino.
Caliente el aceite en un sartén, ponga el tocino y cuando este casi dorado, agregue la carne el ajo y la cebolla. Sofría todo por 5 minutos, moviendo constantemente para evitar que la cebolla y el ajo se queme
Cueza la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que quede al dente.
Mientras tanto, agregue el vino a la carne, mueva la mezcla para desprender todo lo que este pegado en el fondo y agregue consomé, sazone con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la ralladura de limón, déjala al fuego 10 minutos más.
Añada la crema, el jugo de limón y déjela otros 10 minutos a fuego lento.
Escurra la pasta mézclela con la salsa y agregue los berros limpios.